A vegánságról - Miért kell a vegán pecsenyezsír?

Ez a mostani még az előző bejegyzésnél is rendhagyóbb lesz. Nem lesz benne recept, ellenben egy rövid eszmefuttatás arról, hogy jelenleg milyen gondolatok kavarognak a fejemben a veganizmussal kapcsolatban.

Először is, azoknak akik nem is tudják miről szól a vegánság, bemásolom ide a definícióját:

"A veganizmus az állati termékek használatának mellőzése, mely a leglátványosabban a táplálkozás terén nyilvánul meg, és a hozzá kapcsolódó filozófia, amely elutasítja az érezni képes állatok árucikk státuszát. A veganizmus követőjét vegánnak nevezik." (Wikipedia)

Nagyjából, amúgy ennyi is volt a linkelgetés, ha bárkit érdekel a tudományos háttér keressen  rá googleben. 

Szerintem lassan két-három éve, hogy nem eszek húst, és bő egy éve, hogy nem fogyasztok tejet, tojást, E120-at, gumicukrot (pedig nagy kedvencem volt), pillecukrot, rágót és egyáltalán semmit, aminek köze van az állati összetevőkhöz.

Sokan sokféle okból választják ezt az életstílust, nálam a környezetvédelmi szempont volt a leg meggyőzőbb. Erről sokat lehet olvasni, de nemrég az eredeti Terminátor is csinált róla egy kampányfilmet, amivel szerintem minden, a témában érintett találkozott.

Tudom, hogy ez most nagyon gonoszan hangzott, mert hát szegény állatokat kizsákmányolják, és ez engem nem is érdekel csak a környezetvédelem, de ez nem így van.

Sajnálom az állatokat, ugyan akkor az újjászületés és a karma létezésének híveként meg tudom érteni, hogy miért mennek keresztül azon, amin keresztül mennek.

Az más kérdés, hogy ebben én nem vagyok hajlandó részt venni.

De ennyit rólam.

Kezeket fel ki találkozott már a radikális vegánokkal?

Tudod ők azok akik matricákat ragasztgatnak,és olyan erőszakosan akarnak mindenkit vegánná tenni, mint anno a keresztes lovagok terjesztették a saját nézeteiket. Jó-jó ezeknél a vegánoknál nincs kard, ellenben előszeretettel nyomják az arcodba a választásukat, és követelik, hogy minden és mindenki legyen vegán, de azon nyomban!

Ha találkoztál ilyen vegánnal én kérek elnézést a térítési kísérletért.

Hogy mi bajom velük?
Az egész mozgalmat velük azonosítják. Ha valaki kimondja a vegán szót rögtön egy hippi képe ugrik be, aki betör vágóhidakra, és onnan lopkodja az állatokat. Persze aztán könnyes szemmel vissza kell adja, de legalább a vegánság szót kapott pár percre. Ez a jelen esetben, a jelen jogrendszer szerint lopás. Tudod az a fajta, amit minden politikus csinál, csak ez cuki, mert hát megmenti a kis malacot, vagy csibét.

Ja hogy nem minden politikus lop? Hát ez kb. annyira hihető, mint az hogy nem minden vegán szabadít könnyes szemmel bocikat meg csibéket.

Most szinte érzem a felháborodott tömeget, amint a torkomnak ugrik: "És te tettél valaha valamit az állatokért kanapé forradalmár?!"

Képzeld jómagam és még néhány társam nem szabadítunk könnyes szemmel bocikat, meg nem mentünk a gyepiről illegálisan kutyákat, viszont oktatással teszünk róla, hogy a felnövekvő generáció, és a jelen generációk fogékony része megtudja mi a felelős állattartás. Mert tudjátok, amikor valaki évtizedekig hallgatja, hogy a tej így meg úgy egészséges, akkor egy erőszakos szemfelnyitás nem biztos, hogy azt a reakciót váltja ki, amit Te szeretnél. És még ha le is mond a tejről, vajon meddig?

Forrás

Aztán van a másik véglet, aki húst hússal eszik. Lehülyéz mindenkit, aki nem így tesz, és hangosan hőbörög a vegán pecsenyezsír termék értékelésében, mert ha már nem akarsz húst enni, akkor minek csinálsz mindenből vegán verziót?

Az hogy úgy döntünk nem eszünk többé húst nem jelenti azt, hogy ne szeretnénk az ízét! Pusztán nem akarunk részt venni a folyamatban, ahogy egy szaftos steak az asztalunkra kerül. De ha ezt erőszakmentesen, növényi alapon is el tudjuk érni, vagy csak ehhez nagyon közeli dolgot tudunk összehozni, az már maga a mennyország!

Hogy miért azt Dóri nagyon jól összefoglalja ebben a videójában. (6:04 nél kezdődik a számunkra érdekes rész.) Dórit amúgy érdemes nyomon követni, mert nagyon jó ötletekkel szolgálhat azoknak is, akik csak egészségesebben akarnak enni. És nagyon tetszik, hogy nem radikálisan áll a témához, hanem türelemmel és alázattal.

Oké, tényleg nincs több link!

Tehát ezért kell a vegánoknak mindenféle húspótlót kitalálni, mert hiányoznak a régi ízek, élmények.

A két véglet igazából nem sokban különbözik. Mindkét frakció azt hiszi, hogy ő jobb mint a másik. Mert az egyik hülye és nem tudja, hogy állati fehérje nélkül meghalunk, a másik meg tuskó, mert nem érti hogy szegény baba boci min megy keresztül.

vegán hortobágyi, egy augusztusi ebédem

És hogy én hol vagyok a két végletből? Remélem, hogy valahol a közepén, egy semleges övezetben, ahol mindegy hogy mit eszek, mit hordok, tudok egy élvezeteset beszélgetni a másik féllel attól függetlenül hogy ő mit eszik és hord.

Én azt vallom, ha már csak annyit teszel, hogy reggel szója/mandula/mogyoró/...tejjel iszod a kávét, vagy heti egy növényi ebédet iktatsz be, már azzal sokat tehetsz.
Nem ez még nem jogosít fel hogy a melledet döngesd, mint egy beszívott gorilla. Erre semmi nem jogosít fel.
Mert nem vagy jobb, mint az aki iszik tejet.

De rosszabb sem.

szója latte a karácsonyi vásárban

Sokan a vegánságban látják a jövőt, és szerintem igazuk van. Hosszútávon ez az egyik olyan életstílus ami fenntartható, de ha a jövőben mindenki vegán is lesz ezt mi már nem biztos, hogy megérjük. Ugyan úgy, ahogy nem is reménykedem benne, hogy még az én életemben kiürülnek a menhelyek, és megszűnnek a kutyaviadalok.

Ennek ellenére én a jövőben sem fogok húst enni, és továbbra is fogok iskolákba járni, hogy a felnövekvő generáció már szemellenző nélkül tudjon élni.

Ha akar.

Vegán Stir Fry

Ezer éve nem írtam receptet, ennek főleg az az oka, hogy manapság nem recept alapján főzök, és rengeteget kísérletezek, így meg azért nehéz leírni, hogy mik a pontos mennyiségek. De ez a mai egy kicsit másfajta bejegyzés lesz, mint az eddigiek.
A célom, hogy egy picit segítsek azoknak akik kacérkodnak az állatmentes főzéssel, vagy már gyakorolják, de megrekedtek bizonyos ételek vagy ízvilág bűvkörében.
Felénk nagyon gyakori a vegán kaják közt az indiai. Nincs is ezzel baj, de néha megkívánunk egy kis gyors kínait, amit idekint a júkéjben nem igazán lehet kapni. Állatmenteset meg aztán végkép nem.
Ilyenkor tépem fel a szekrényt, meg a hűtőt és dobok össze egy jó kis stir-fry tésztát.
Pontos mennyiséget nem írok, mert sosem készül két egyforma stir-fry itthon, ebben pont az a jó, hogy az kerül bele, amit éppen kívánunk, vagy van itthon.

Most csak a metodikát osztom meg veletek, és hogy nálunk miből szokott készülni:

Hozzávalók:

tészta, zöldség lepirítani, szósz, hús helyettesítő (elhagyható)

A tészta:
Lényegében bármilyen hosszú tészta jó hozzá. Ha csak az van otthon tépj fel egy instant levest, és használd annak a tésztáját (ha tojás és zsír mentes). De jó a spagetti, linguine, udon is. Mi most éppen fekete bab széles metélttel ettük, mert ez volt megbontva.

Ahogy szoktad megfőzöd, vagy rá van írva a csomagra, ha új tésztával kísérletezel. Ha egy-két perccel hamarabb szűröd le az sem baj, úgyis átpirítjuk még.
Ha megfőtt tedd félre pár percre.

Zöldség:

A mirelit kimondottan wok vagy stir-fry zöldségtől kezdve a hagymás paprikás minimalista változatig mindenfélét ettünk már. Ha magad kaszabolod a zöldeket érdemes kis csíkokra, hasábokra vagy kockákra vágni, hogy pár perc alatt megpiruljon, de a közepe ne legyen rommá főve.

Felaprítjuk, és max egy evőkanál olajon 3-5 perc alatt lepirítjuk. A répának kell pár perc, de a paprika megvan 2 perc alatt is.

Javaslatok a teljesség igénye nélkül: cikkekre vágott hagyma, kaliforniai paprika kockák, babcsíra, shiitake gomba rehidratálva, fafüle gomba rehidratálva, csiperke, kel levél, káposzta csíkok, répa csíkok, zeller levél, karalábé apró csíkokra vágva, ananász darabok, bambuszrügy, spárga, spenót levél, .....

szósz:

Na ez okozhat némi fejtörést, mert sok cég tesz mindenféle állati összetevőt a szószaiba.
Amit először meg szoktam nézni, hogy a szósz vegetáriánus e. Ha az akkor tuti nincs benne halszósz, zselatin. Az hogy vega egy termék azt fel szokták tüntetni a csomagoláson elég sok esetben. Ezek után az összetevők közt már csak az allergéneket kell alaposan átnézni, hiszen ha a gyártó eleget tett a kötelezettségeinek akkor a tej és tojás származékokat is kiemelte a címkén.
A képen látható szósz is vegán, de ez sehol nem szerepel rajta, de átnéztük, halszósz, és egyéb álltai összetevő mentes.
De ha esetleg spórolós verziót szeretnél van egy szuper szósz ötlet a hamis kacsa >receptjénél<, ami remek alapot képezhet a fantáziádnak, vagy önmagában is megállja a helyét.

A zöldségekre öntjük ha már megpirultak, és jó alaposan összeforgatjuk vele. A házi szósznak kell egy-két perc, hogy besűrűsödjön.

Húspótló:

Szerintem itt van a kutya elásva. Egy szottyos, vagy nagyon száraz húshelyettesítővel haza lehet vágni az egészet. Leírom én hogy szoktam:
A megfőtt szóját, vagy hamis kacsát kinyomkodom, amennyire csak tudom anélkül, hogy péppé préselném.
A már majdnem száraz falatnyi darabokat egy tálba teszem, és rászórok egy kevés keményítőt, amivel jól összeforgatom.
Ezek után szintén max 2 kanál olajon lepirítom. (Ez fontos, mert a szója és a szejtán is bődületes mennyiségű olajat tud felvenni.) A keményítőtől kap egy finom kérget, ami magába szívja majd a szószt, és egy a kínai éttermek húsaihoz hasonló végeredményt kapunk.

Ha lepirult egy tálban félretesszük, és ez után jöhet a wokba a zöldség.

Készülhet konzerv hamis kacsából, szójakockából, szejtán csíkokból, kipréselt tofuból, bármilyen általad kedvelt húshelyettesítőből.

Ha a kamu húsi kevésbé ízes érdemes egy intenzívebb szósszal feldobni.

Végső simítások:

Ha a zöldség lepirult, elkeverjük a szósszal, majd jöhet rá a pirított kamu húsi(ha kerül bele), ez után pedig a tészta, amivel még szintén összeforgatjuk a szószt. Vagy a szószt forgatjuk össze a többivel? Mindegy, a lényeg, hogy szósz jusson mindenhova! 😊
Hogy tocsog a szósztól vagy csak éppen fedi a dolgokat az megint csak ízlés dolga. Én szeretem ha szép fényes réteget képez a szójakockákon.

Hedonisták szórhatnak rá még szezámmagot, vagy egyéb magvakat is a tálalás előtt.

Az egész művelet tarthat tíz percig, vagy fél óráig attól függ, hogy előkészített alapanyagokat, vagy nyers zöldséget használunk a hűtőből.

Jó sütögetést! 😉